usecerena korica raznoraznih agruma

korica agruma (limuna, narance, grejpa)
oko 1,5 kg secera
voda

1. ogulite agrume i narizite koru



2. 5-6 dana ih namacite u vodi, i svaki dan mjenjajte vodu
3. dobro procidite korici i kuhajte dok ne omeksa (oko 45 minuta)
4. izvazite koricu je i dodajte istu kolicinu secera i vode koliko imate i korice (omjer voda:korica:secer 1:1:1)
4. kuhajte dok korica ne postane "staklenasta" tj. prozirna (oko 1 sat)


5. dobro ocidite koricu, i uvaljajte u secer
6. rasporedite po pek papiru, nemojte stavljat previse korice jedna na drugu jer se nece osusit dobro
7. susite 2-3 dana

evo me doma ....

evo nas troje gustamo par dana kod dide i babe (tj. kod mojih) u kastelima. taman sam se napapala pastete od tunjevine i bakalara na bjanko- ajme je vooooolim bakalar. ova dva dana ne kuzinajem, samo uzivam (i po potrebi pomazem) u spizi!

dragi moji od srca vam svima zelim sretne Bozicne blagdane, neka vas prati dobro raspolozenje, bogat stol i uvik puna casa!

sanja

biscotti od mendula

150 g secera u prahu
150 g brasna
100 g mljevenih mendula
100 g mendula
2 jaja
1 mahuna vanilje
1/4 zlicice cimeta (po zelji)
1 zlica praska za pecivo

1. zagrijat pecicu na 180C. na suhu tavicu stavit mendule (srednji plamen), dok ne pocmu pucketat (treba ih se svako malo mjesat da ne izgore). pecee mendule isickat nozem


2. secer, jaja, unutrasnjost vanilje (i cimet) mjesat oko 5 min, da postane kremasto
3. pomisar brasno, prasak za pecivo, mljevene bajame i przene bajame
4. dodat jaja i suhu smjesu i pomisat.



5. na skrovadu stavit pek papir i dodat tjesto (tjesto je jako ljepljivo pa ga mozete stavit na pek papir zlicom, ili smocit ruke, malo ga oblikovat i stavit na papir)
6. pec 40 minuta na 180C. izvadit tjesto i otkidat ga na fetice (oko pola cm debljine)
7. pec jos 15 minuta dok n postanu hrskavi. pazite da ne uhvate previse boje.








ovo vam se desi kad istodobno pecete kolace i pisete po forumu :rolleyes:

biscotti dugo mogu trajat, samo ih stavite u kakvu kutiju. a osim mendula mozete stavit orahe, ljesnjake, kikiriki, suvice, brusnicu, cokoladu... ma sta god volite!

strudel od visnje / jabuke

kore za savijacu (na pazaru ima kupit refuzo)

za nadjev od visanja (za 3 strudela):
700 g visanja (bez soka)
2 vanilja secera
malo limunove korice
1.5 dcl soka iz kompota
1/2 kesice pudinga od vanilje (ili ista kolicina gustina)
secera po zelji (ja volim kiselkastije)

1. pomisat puding sa 3 zlice soka iz kompota
2. visnje stavit u tecu, dodat vanila secer, limunovu koricu, ostatak soka iz kompota i secera po zelji.
3. kad visnje uzavu maknit sa vatre i dodat puding, misat dok se ne zgusne
4. ostavit da se ohladi.
5. stavit tri kore jednu na dugu i rasporedit nadjev po ciloj povrsini.
6. zarolat i malo uvuc krajeve, poslagat na zamascenu skrovadu
7. stavit pec na 190C 45 minuta (tj. dok ne porumeni)
8. jos vruci strudel prekrit alu folijom (da se smeksa. ko voli hrskavi strudel neka preskoci ovaj korak
9. posut secerom u prahu, rezat kad se ohladi


za nadjev od jabuka:
kiselo slatke jabuke (2.5 jabuke po strudelu)
secer
mljeveni orasi
cimet

1. ocistit jabuke i ogulit koru
2. naribat jabuke (ja to radim direktno nad listovima)
3. dodat secer, cimet i orahe
4. stavit tri kore jednu na dugu i rasporedit nadjev po ciloj povrsini.
5. zarolat i malo uvuc krajeve, poslagat na zamascenu skrovadu
6. stavit pec na 190C 45 minuta (tj. dok ne porumeni)
7. jos vruci strudel prekrit alu folijom (da se smeksa. ko voli hrskavi strudel neka preskoci ovaj korak
8. posut secerom u prahu, rezat kad se ohladi

crni rizot sa dodatkom prstaca

800 g ociscene sipe (na kockice)
400 g prstaca (moze i bez toga)
350 g rize
1 kapula
petrusimula
3 komadica luka
2 zlice maslinovog ulja
2 zlicice crnila od sipe
sol, papar
2 mala masla
3 zlice naribanog parmezana
1 dcl proseka (ja nisam imala ilog vina) ili 2 dcl bilog vina
2 1/2 dcl suga od skoljki
voda

1. na maslinovom ulju zazutit kapulu
2. ka kapula dobije malo boje dodat rizu, crnilo, prosek, sug od skoljki i dinstat dok tekucina ne ispari
3. dodat kockice od sipe, ostatak vode, petrusimul, luk , sol i papar
4. kad je riza al dente, tecu maknit sa vatre te dodat skoljke, maslo i parmezan. izmisat dok se maslo ne otopi
5. ostavit 5 minuta da odstoji



ja sam uzela smrznutu sipu, pa sam vecer prije izvadila da se otopi. crnilo se moze kupit u posudicama i u kesicama. ovo u posudicama je bolje, slikat cu posudu za par dana i stavit sliku. naravno da bi najidealnije bilo da se ima friska sipa i crnilo od friske sipe. nemojte za rizot uzet prvu rizu koja vam se svidi ili slucajno intergalnu. ja uziman riso gallo isuper je jer svako zrno ostane za sebe i ne napravi se kasa. pravilo za rizot je da se tekucina dodaje pomalo, lakse je naknadno opet dodat vode nego izvadit vodu ako se dolije previse. omjer rize naspram vode je 1:2 do 1:3 ovisno o vrsti rize.

keksici od narance

za tjesto:

300 g ostrog brasna
100 g secera u prahu
200 g margarina
1 jaje
naribana korica od jedne velike narance
2 zlice soka od narance (ili ako imate kakvog likera)

1. sve sastojke smiksat mikserom
2. staviti na pobrasnjenu radnu povrsinu i napraviti glatko tjesto
3. ostaviti 2 sata u frizideru




ostalo:

brasno za razvaljat tjesto
4 zlice mermelade od narance
100 g cokolade

1. na pobrasnjenoj povrsini razvaljat tjesto.
2. keksice oblikovat kalupicima po zelji (35 donjih, 35 gornjih sa rupom)
3. poslagat na pek papir i pec na 200C nek krajevi ne uvate malo boje (ne vis od 10 minuta)
4. na donji keksic kistom namazat mermeladu
5. rastopit cokoladu u banjamariji (vodenoj kupelji)
6. poslagat gornje keksice na pek papir i prosarat ih cokoladom (ja sam zlicu mocila u toplu cokoladu i sarala

ruzice

dizano tjesto:

1/2 svjezeg kvasca
1 dcl vode ili mlika
1 zlica secera
150 g margarina (sobne temperature)
250 g brasna

1. u toplo (ne smi bit vruce) mliko (ili vodu) dodat zlicu secera razmrvit kvasac. pustit 15tak minuta.
2. brasno, margarin i kvasac povezat mikserom, a zatim stavit na pobrasnjenu radnu povrsinu i umisit glatko tjesto (ako je potrebno dodat brasna)
3. pustit da se dize 1 sat



za nadjev:

2 bjelanjka
50 g bajama
50 g ljesnjaka
100 g secera
50 g naribane cokolade za kuhanje
1/2 zlicice cimeta

1. stuci bjelanjke sa prstohvatom soli, kad je bjelanjak cvrst dodat secer i miksat 4-5 minuta.
2. pomjesat bajame, ljesnjake, cimet i cokoladu
3. pomisane sastojke dodat u bjelanjak



4. razvaljat tjesto i premazat nadjevom.
5. zarolat u roladicu i rezat na fete. svaku ruzicu oblikovat u krug (pri rezanju se malo spljosti) i stisnit medu dlanovima
6. stavit na pek papir i pec 15 u zagrijanoj pecici na 180C
7. posut secerom u prahu

pohane palacinke

za palacinke:
2 jaja
1 dcl vode
1 dcl mlika
120 g brasna
2 zlice (maslinovog) ulja
soli
papra
5-6 listova murtilice (basilike) - moze bilo kojeg svjezeg zacinskog bilja

1. jaja, murtilicu, sol i papar pomisat, dodat brasno i misat dok ne nastane glatka smjesa bez grudvica (ako je previse gusto, mozete dodat malo vode).
2. dodat mliko i vodu
3. ostavit da stoji bar 1 sat
4. ispec palacinke



punjenje:
250 g gljiva
150 g dimljene vratine
150 g gaude
1 kiselo vrhnje
papra

1. na zagrijanu tavicu stavit kockide simljene vratine. kad malo puste masnocu dodat gljive. poparit i dintat dok ne ishlapi tekucina od gljive
2. gljive sa vratinom stavit u posudu, dodat vrhnje i gaude.



za pohanje:
2 jaja
prezla (krusne mrvice)
ulje
+ cackalice

1. na jednu polovicu palacinke stavit 2-3 zlice punjenja.
2. palacinku preklopit i zatvorit cackalicama
3. umocit u jaja pa u prezlu
4. pohat u tavici na ulju



meni je od tjesta ispalo 6 malih palacinka. ako primjetite da vamje ulje pri pohanju potamnilo od prezle, izlijte ga, operite tavu i dodajte novu ulje.

komentari su dobrodosli :)

potaknuta prvim komentarima na blogu (hvala iva) odlucila sam napisat par redaka. trebalo mi je 10 dana da skuzim da uopce iman komentar, a kad sam skuzila torta od maka i sira je ispala opca katastrofa :) greskom sam napisala da u dno ide 750g secera umisto 75g. mogu mislit kako je ispalo slatko... ako vam bilo sta nije jasno molim vas javite se na mail (bluesun95@hotmail.com) i pitajte. znam da pisem u dijalektu i da se neke rici nece razumit tako da cu jednom prilikom napisat mali rjecnik namirnica sa dalmatinskog (kastelanskog) na hrvatski :) a ubuduce cu pokusat sta detaljnije opisat postupak pripreme nekog jela, za one koji ce tek postat iskusni kuhari!

sve u svemu- molim vas javite mi ako vam se cini da je nesto cudno sa recepton ili ako vam nije jasno, a i bilo kakvi savjeti i ideje su vise nego pozeljne!

pozdrav iz kisnog splita!

keksici od ljesnjaka ukraseni visnjom

120 g margarina (sobne temp.)
120 g secera u prahu
1 jaje + 1 bjelanjak
prstohvat soli
180 g brasna
180 g mljevenih ljesnjaka
usecerene visnje (ako nemate visaja, moze i mermelada od visnje)

1. margarin, secer u prahu i zumanjac miksat
2. dodat sol, brasno i 80 g ljesnja
3. od tjesta raditi kuglice
4. ostatak ljesnjaka staviti u zdjelicu , svaku kuglicu stavit u bjelanjak, pa u ljesnjake.
5. stavit kuglice na pek papir, prstom napravit laganu udubinu i u nju staviti polovicu visnje.
6. pec na 180C 15 - 20 minuta.


nemojte stavljat visnje iz kompota, jer nisu bas dobre za ove keksice. a ako cete stavljat mermeladu, napravite to tek kad se keksci ispeku. recept za ove keksice sam nasla u kuharici prije vise od 7 godina i od tada ih obavezno radim!
sta se tice visanja, ja ne kupujem usecerene u ducanu, nego kuci uvik imamo visnje koje su stavljene u staklenku sa secerom, sve skupa fermentira i visnje ostaju u tome. sug sta nestane je ka visnjevaca, moze se prelit preko sladoleda, ili pit, a visnje se koristo za kolace.

vanila kiflice

jucer smo ja i lana (petogodisnja necakinja) radile vanila kiflice. kiflice su za mene neizostavni dio bozica, i znam da svak ima neki svoj recept, ali ove se stvarno isplati napravit- slatke, fine, rahle... mmmm za savrsen bozic!

460 g brasna (ja sam imala samo mekog brasna, ali mislim da bi sa ostrim bilo jos bolje)
200 g secera
300 g mljevenih bajama
2 mahune vanilje
400 g margarina (sobne temperature)
secer u prahu

dobro smiksat secer, margarin i unutrasnjost mahuna od vanilje. dodat bajame, smiksat, dodat brasno i sve skupa miksat (ja sam to radila sa mikserom, sa obicnim nastavcima). sve stavit na radnu povrsinu i umisit tjesto. ostavit u frizideru 1 sat. kiflice se mogu oblikovat rukama, ili razvaljat (izmedu dva pek papira, ili prozirne folije) i sa casom radit polumjesece. stavit u zagrijanu pecicu na 180C i pec oko 15 minuta (dok rubovi kiflica ne uvate malo boje). kad se kiflice ohlade treba ih uvaljat u secer u prahu.

bjeli kruh

700 g brasna
1 velika zlica soli
100 g mekog masla
1 zlicica secera
1 svjezi kvasac
400 ml mlake vode

u mlaku vodu dodat secer i kvasac. pomisat sol, brasno i maslo. kad je kvasac narasta dodat u brasno i sve dobro izmiksat. tjesto stavit na radnu povrsinu i misit dok ne postane glatko. ostavit da miruje dok se ne udvostruci. oblikovat tjesto po zelji, stavit na pek papir i pustit 30 minuta da tjesto naraste. pec na 200 dok ne porumeni. korica je fina hrskava, ali ako vise volite mekanu koricu, prekrijte skrovadu aluminiskom folijom cim je izvadite iz pecice.

keksici od kokosa i suvica u rumu

200 g ostrog brasna
150 g secera u prahu
150 g margarina (sobne temp)
150 g brasna od kokosa
100 g suvica
1 jaje
1 zumanjak
3 zlice ruma
1 aroma (mala staklena bocica od dr oetker) ruma

1. stavit suvice u vodu i pustit da prokuha. kad prokuha izlit dio vode i dodat 3 zlice ruma.
2. pjenasto izmisat secer, margarin, jaje, zumanjac i aromu ruma.
3. brasno pomisat sa kokosom. kokos i brasno dodat u smjesu i miksat dok se ne stvore mrvice. 4. tjesto stavit na radnu povrsinu i misit (oko 5 minuta) dok ne postane kompaktna masa.
5. tjesto ostavit u frizideru 1 sat
6. formirat kuglice i stavljat ih na skrovadu prekrivenu pek papirom (napravite malo vece razmake izmedu tjesta)
7. pec 15-20 minuta u zagrijanoj pecici (180C).



malo sam pripravila recept, ovo je poboljsana verzija

bozic dolazi....

odkad zivim u varosu ne sredujem kucu za bozicne praznike... stavim neki ukras na stol i to je to, glupo mi je kitit mali stan sa borom, lampicama i sta ja znam scime sve ne kad ni ja ni muz nismo ludi za tim. onako smo za badnjak i bozic u kastelima i tamo uvik pomognem sredit kucu i bude prekrasno. alo ove godine imamo novog clana u obitelji i trebat cemo se mao potrudit da mu docaramo bozic. prvi ukras smo vec dobili od bake- napravila nam je prekrasan vjenac i poklonila crveni stoljnjak sa andelcicima - hvala mama.



ove godine sam odlucila napravit 10tak vrsta keksica (ne u ogromnim kolicinama ka inace) i onda ih vakumirat i po potrebi smrznit. trebala sam pocet vec pocetkom ovog tjedna, ali mi se moja ljube mala razbolila pa sam to odgodila do sinoc. na jednom savrsenom blogu sam nasla zanimljivi recept za keksice od cokolade sa mrvu soli. kako volim eksperimentirat i kombinacija slano-slatko mi je super, odlucila sam njih ispec. u recept ide cokolada za kuhanje, koju ja nisam imala, pa sam stavila cokoladu sa 70% kakaoa. ispali su nejestivi keksici, zapravo ko voli jaaaako gorku cokoladu volija bi i ove kekse. ima li takvih pa da posaljem :) sve u svemu drugi put (iako sumljam da cu ih napravit) se treba 100% drzat recepta, a ne eksperimentirat ka sta to inace cinim.


p.s. taman sam poila 2 keksica uz crnu kavu bez cukra i mlika... ipak nisu toliko losi!

tortica od maskarponea i suvih barakokula (marelica)

nekidan me muz odveja u metroa i bila sam sritna ka malo dite. kupila sam par stvarcica za kuhinju a najvise me odusevija maaali kalup za tortu! sad mogu svaka dva dana pec torte muzu, mogu eksperimentirat i mogu isprovavat recepte :) malo je nezgodno pec torte u normalnim kalupima kad nas je samo dvoje, ok troje nas je ali roko koko jos ne jede tore.

biskvit:

2 jaje
2 zlica secera
1 zlica brasna
1 zlica gustina

krema:
1 dcl slatkog vrhnja
2 dcl maskarponea
secera u prahu
suhe marelice (10-15)
1 slagfix


suhe marelice sam prokuhala i noc prije ostavila u vodi u kojoj su se kuhale. sa malo vode sam od njih napravila kasu. od vrhnja napravit slag, dodat slagfiks i maskarpone, marelice i secera po zelji. od 2 bjelanjka napravit snjeg, dodat 2 zlice secera, pa zumanjke pa brasno i gustin. pec na 18o C dok ne zarumeni. kad se biskvit ohladi prepolovit ga, napunit sa 3/4 kreme, ostatkom kreme premazat torticu, ukrasit sa barakokulama

polpete od kozica

300 g repova od kozica
1 mali poriluk
krusnih mrvica
1 jaje
petrusimula
sol, ljuta paprika (ili tabasco)
ulje za frigat

isickat petrusimul na kruzice i oprat ga u puno vode. kozice, petrusimul, jaje, poriluk i sve zacine stavit u blender i smiksat ( nije ispala kasa, nego je ostalo i komadica). u smjesu dodavat mrvica, i kad se od smjese uspiju napravit polpetice frigat na srednjoj vatri dok ne pozlate.
prije rucka

mi smo uz to imali i rizotic od povrca. stvarno se polpetice jednostavno rade i ukusne su i hladne i tople... ja nisam izdrzala rucak nego sam ih nekoliko i prije rucka smazala :D

zapecena manistra sa kaulom

ja i moj mali pomocnik :cerek:

350 g makaruna
500 g brokulija
150 g hamburgera na kockice
3 jaja
2 kisela vrhnja
250 g ribane gaude
50 g ribanog parmezana
sol, papar

makarune i brokuli skupa skuhat u slanoj vodi (ja dodam i malo ulja). kad je manistra napola gotova, sve procidit i ostavit da se dobro ocidi. stavit u (uzu) skrovadu. pomisat kiselo vrhnje, jaja, sir, parmezan, hamburger, sol, papar i sve prelit preko manistre i pomisat. stavit da se pece na 200C. Pec dok ne uvati zlatnu boju.

socni kolac od narance

250 g brasna
200 g secera
200 g margarina (mekog)
3 jaja
1 1/2 zlica praska za pecivo
1 mahuna vanilje (po zelji)
2 narance
secer u prahu

naribat koricu od oba dvi narance i iscidit sok. prosijat brasno, prasak za pecivo i secer. dodat jaja, margarin, vanilju, pola malo vise od pola naribane korice narance i pola ocidenok soka od narance. pec na 180 C, 45 minuta. od naribane korice, 1 zlice soka od narance i secera u prahu napravit glazuru. jos vruci kolac izbost nozem, prelit ostatkom soka od narance , a onda premazat glazurom.

piletina u lepinji

danas mi se bas nije kuhalo, a tila sam papat nesto fino i koliko toliko zdravo pa sam u lepinju uvalila pileca prsa. pileca prsa sam filetirala pa marinirala pola sata u maslinovom ulju, slatkoj paprici, 1/2 kapule i soli. nakon toga bacila na gril tavu. osim piletine stavila sam i pome, kukumare i parmezana (ne ribanog nego jako tanko narezanog) i sug sta je osta od pecenja piletine. ja sam pome malo bacila na tavu jer su mi tako ukusnije.

kolac od limuna

1 veliki neprskani limun
250 g brasna
150 g margarina (mekog)
150 g secera
1/2 praska za pecivo
3 jaja
1 mahuna vanilje (po zelji)

sok od limuna
secer u prahu

prosijat brasno, secer i prasak za pecivo. dodat jaja, secer, margarin, vanilju, naribanu koricu 1 limuna i sok od limuna (od soka ostavit samo 2 zlicice za glazuru). sve dobro smiksat stavit u kalup i pec na 180C 45 minuta. jos vruci kolac premazat glazurom. glazuru cete napravit tako da pomisate 2 limunovog soka sa secerom u prahu. smjesa treba bit jaaako gusta.