Gulas od svinjetine, mrkve i tikvica

Kupila sam u kauflanda novu tecu i presretna sam!!! Meso iz nje bude savrseno mekano i cini mi se da je spiza intenzivnijeg okusa. Uz ovaj gulas servirajte pire, ili kuhajte krumpir u njemu.

2 kapule
2-3 komada luka
2 mrkve
1 srednja tikvica
350-400g svinjetine
500ml domace salse
2 zlice svinjske masti
Sol
Feferon
Svjeze zacinjsko bilje po zelji

1. Na masti dinstat kapulu i luk
2. Povrce i svinjetinu isickat na kockice i stavit u tecu.
3. Poklopit poklopcem i pustit da se dinsta 15 min
4. Dodat salsu, papricice i sol
5. Kuhat poklopljeno 1 sat
6. Dodat zacinsko bilje

No knead bread od brasna sa mlina

440g brasna sa mlina
350 ml vode
1/2 zlicice kvasca
1/2 zlicice soli
Brasno za posipanje

1. Pomisat brasni, sol i kvasac
2. Dodat vodu i promisat kuhacom
3. Pustit da stoji bar 12 sati
4. Zagrijat pecicu na 250C i u njoj vatrostalnu posudu
5. Pobrasnit tjesto, pobrasnit vrucu posudu i dodat tjesto
6. Pec oko 45 min, obavezno poklopljeno

Nesto zeleno i nesto ostataka (ostatci svinjskog pecenja, bob i tikvice)

Mrzim bacat hranu, ali nazalost i to se zna desit. Skuham previse, jedemo isti rucak i po sva dana, treci dan to vise nije to. Primjetila sam da se od kojekakvih ostataka vec sutradan moze napravit ukusni jelo i nesto sasvim novo. Nekidan sam od ostatka piletine (radila sam temeljac) napravila odlicnu pastetu! Danasnji ostatak je pecena svinjetina, a zeleno su tikvice i bob. Moj muz ce uz to dobit no knead bread od brasna sa mlina. Jednako dobro bi isao i pire ili riza.

3 mlade kapuluce
oko 300g boba
1 srednja tikvica
ostatci pecenja (oko 350g)
4 zlice maslinovog ulja
sol
kurkuma

1. Na ulju dinstat nasickanu mladu kapulicu i bob, dodat sol (oko 5 min)
2. Isickat pecenje na komadice i dodat u tecu
3. Zacinit kurkumom, dolit vode (oki 3dcl) i pustit da kuha 15min poklopljeno
4. Dodat tikvicu na kockice i kuhat jos 10 min.
5. Pustit da odstoji 15 min

Koloko dugo ce se ovo jelo kuhat ovisi o bobu. Ako je bob mlad kuha se krace, ako je star duze. Najbolji test je da ga se prova ;)

Pileci temeljac

Rizoti, juhe, gulasi, variva... Sve ce to bit ukusnije ako se umisto vode koristi temeljac. U zamrzivacu uvik imam povrtni temeljac i pileci temeljac. Oduzet ce vam malo vrimena, ali isplati se potrudit.

Iznutrice, nogice, leda, vrat i prsne kosti od 3 kokose
3 mrkve
2 kapule
1/2 korjena selena ili 1 vezica selena
1 kolraba
2-3 lista kupusa
Sol
Papar u zrnu
2-3 lista lovora

1. Piletinu peci na 250C oko 1 sata
2. Pustit da se ohladi
3. Stavit u lonac (moj je od 5 litara) i dodat povrce (sickano na velike komade)
4. Prelit vrucom vodom i kuhat na najjace dok ne uzavre
5. Nakon toga kuhat 2 sata na laganoj vatri, poklopljeno
6. Pricidit i zamrznit

Bezglutenski kruh

6 jaja
400g svjezeg sira
140 g masnoce ( stavila sam pola masti pola otopljenog masla)
50g psylium
100g mljevenih zobenih posija
100g bucuinog brasna
70g mix brasna ( iman miks od sjemenki i orasastog)
Sol
Prasak ta pecivo
Sjemenke po zelji

1. Miksat jaja, sir, masnocu i sol
2. Dodat ostale sastojke
3. Stavit u kalup
4. Pec 60 min na 180/190 C

Jagode i mascarpone

Vrime je jagoda i treba to iskoristit. Evo jednostavan i ukusan recept.

6-7 slatkih jagoda
100g mascarpone
2 zlice slatkog vrhnja
Srz od 1/2 vanilje
1 zlica meda ( po zelji)
1 kocka tamne cokolade.

1. Isickat jagode
2. Pomisat med, vrhnje, vanilju i mascarpone
3. Stavit u zdjelicu i naribat kockicu cokolade preko.

Pralinasto cokoladna torta

Torta je prefina! nestala je isti dan, i svi su je jeli i dvogodisnjak i sezdesetogodisnjak :) sljedeci put radim verziju sa narancom ( koricu od narance u biskvit, mermelada i sok od narance namazat ispeceni biskvit i koricu od narance u kremu....)
USLAST

 kalup 26 cm
biskvit:
5 jaja
3 bjelanjka
200 g secera
200 g brasna
80j masla
pola praska za pecivo
2 zlice kakaoa
100 g tamne cokolade
2 zlice proseka ili ruma
1. otopit cokoladu
2. prosijat brasno, prasak za pecivo i kakao
3. otopit maslo
4. pjenasto misat jaja, bjelanjke, secer i prosek (najbolje dok se ne utrostruci smjesa,meni to mikser radi)
5. dodat maslo i nastavit miksat
6. dodat cokoladu i miksat
7. dodat brasno i smiksat
8. pec na 190 stupnjeva dok se ne ispece oko 35 min
9. pustit da se ohladi
10. izezat na 3 djela

krema:
750ml slatkog vrhnja
1 cokolada za kuhanje
2 mljecne cokolade
2 puding od cokolade
250 g masla
150 g secera u prahu
3 zumanjca
1 mahuna vanilje
1. pomisat puding sa seceom i 1 dcl vrhnja
2. iskckat cokoladu
3. zakuhat vrhnje sa vaniljom
4. u zakuhano vrhnje umutit puding, misat dok ne uzavrije i maknit sa vate
5. dodat cokoladu i misat dok se ne otopi 6. dodat zumanjce
7. dodat maslac sobne tempeature i misat dok se ne otopi skroz
8. pustit da se ohladi na soboj temp, pa uvalit u frizidir.
po zelji memelada od jagoda, malina ili narance
u kalup stavit biskvit, namazat ga memeladom, dodat kremu, pa onovit postupak. zavrsit sa biskvitom, memeladom i tankim slojem kreme. ostavit 5 zlica kreme za namazat rub kad se torta izvadi iz kalupa. ostavit preko noci da se hladi.

slatki vafli

za 5-6 vafli

2 velika jaja

4 zlice secera

8 zlica brasna

1 kiselo vrhnje

50g mekog masla

pola zlicice praska za pecivo

lumunova korica

1 zlica aromatiziranog alkohola

1. odvojit zumanjce od bjelanjaka

2. istuc bjelanjak

3. miksat secer, maslo, zutanjke, koricu i alkohol

4. dodatvehnje pa smiksat

5. dodat brasno sa praskom, izmiksat

6. umisat kratko bjelanjak

7. zagrujat aparat za vafle, nauljit ga prvi put sa pinelom

8. stavljat po zlicu ipo do dvi tjesta i pec. ja uvik pecem na srednjoj jacini. sutra namjeavam napravit slane, sa parvrsta sira.

marinirani svinjeci sniceli sa tikvicama

4 svinjska snicela

2 male tikvice

1 mala kapula

3 zlice maslinovog ulja

1 zlica ljutog senfa

1 zlica slatkog zrnatog senfa

4-5 zlica slatkog vrhnja

sol

slatka paprika

1. isickat kapulu na krupno

2. u zdjelu pomisat meso, kapulu, 2 zlice ulja, senf, sol i papriku. ostavit pila sata

3. na gril tavici sa zlicom maslinovog ulja pec tikvice

4. dodat kapulu iz mesa, a zatim nakon 5 min i meso

5. meso pec sa obe strane, pred kraj dodat vrhnje

uz to servirat kus kus ili rizu.

puzici od sira i sunke

       


1 gotovo lisnato tjesto

100 g sunke na kockice

100 g ribane gaude

150 g svjezeg ili zrnatog sira

2 velike zlice ribanog parmezana

1 jaje

2 zlice sjeckanog svjezeg vlasca

slatka crvena paprika

malo ljute crvene paprike

1. pomisat sve sastojke

2. na lisnato namazat nadjevi zarolat kao rolat

3. rezat na fete oko prst debljine

4. na skrovadu stavit pek papir, svako krug pritisnit medu dlanovima

5. pec na 250 C dok ne zarumeni

prije nego dodate sol, provjerite koliko je smjesa slana, i treba li uopce soli. prijatno!

panna cotta

nedavno sam radila ovaj desert. nemogu se nacudit kako je jednostavan,  a u kombinaciji sa kiselkasti vocem (visnje, maline, ribizle) savrseno osvjezavajuc za ljetne dane. iskombinirala sam par recepata i dobila svoj. sliku cete dobit sljedeci put, jer nisam uspula slikat gotovu panna cittu, nestala je brzinom svjetlosti.

800 ml vrhnja za slag (ne hopla, hola nego pravo vrhnje)

400 ml mljeka

6-7 zlica secera

1 mahuna vanilje

2 kesice zelatine u prahu, ili 1 u listicima

1. prelit zelatinu sa malo vode i pustit da nabubri

2. u vrhnje i mliko dodat secer i srz mahune vanilje, a dodajte i praznu mahunu vanilje.

3. kad prokuha, maknite tecu sa vatre

4. izvadite mahunu i dodajte zelatinu, mjesajte minutu

5. ulit u zdjelice

6. ostavit da se ohladi, a onda stavit u frizider

7. kad se stisne, proc nozicem po rubu zdjelice. zdjelicu kratko uronit u vrucu vodu i iskrenit panna cottu na pijat. zalit umakom od voca

šalša

doslo je vrime od poma, a time pomalo i od salse. obozavam pome i salsu, a i svi moji, tako da u rujnu, kad radimo salsu koristimo preko 100 kg poma. za salsu su najbolhe sljivarice, tj. cicindule kako ih mi doma zovemo. to su duguljaste pome koje se koriste za pelate. jako brzo ocistimo i pripremimo pome, operemo ih, prepilovimo i onda na masinu za mlit meso, sa nekim duguljastim nastavkom pasiramo pome. kostice i kora idu na jednu stranu ka odpad, a ostalo na drugu stranu. a sve to ide brzo zbog busilice :) umisto rucke koju se treba okrecat za pasirat, moj tata se dosjetija da stavi busilicu. necu pisat konkretan recept, jer jednistavno nemam tocne mjere, sve radimo odokativno. a ovo su sastojci koje koristomo

cicindule

kapula

luk

maslinovo ulje

murtilica tj. bosiljak

dalmatimski zacini

sol

cukar

tabasco

1. na maslinovom ulju zazutim kapulu i luk

2. dodam pome i zacine

3. kuham do zeljene gustoce

4. dodam bosiljak

salsu spremam u teteapak od mlika, tako manje mista zauzima u zamrzivacu.

Rizot od blitve

ovo je pravi lagani litnji rizot. uz njega servirajte jos pome na salatu i imate potpuni rucak. ko voli mrvu pikantnije, neka doda umisto kiselog vrhnja 150g gorgonzole 5 min prije nego se riza skuha.

3 zlice maslinovog ulja

700 g blitve

3 komada luka

200 g rize

1 kiselo vrhnje

30 g  parmezana

sol

papar

prstohvat muskatnog orascica

1. nasickat blitvu

2. na maslinov ulje dodat blitvu , nasickani luk, rizu, sol, papar i muskatnog orascica

3. dinstat bez vode sve dok blitva ne uvene, a onda dodat 3 dcl vode

4. kad uzavre smanjit vatru i kuhat bez poklopca uz povremeno mjesanje

5. po potrebi dodat jos vode

6. nakon 15 min, tj. kad je riza skuhana dodat vrhnje i parmezan

7. pustit da odstoji poklopljeno oko 10 min

slane fritulice od tikvica

oko 400g tikvica

3 zlice svjezeg sira

3 zlice naribanog parmezmana

2 jaja

3 case (ja sam uzela one od jogurta) ostrog brasna

1 zlicica praska za pecivn

sol

tabasco

1. naribat i malo posolit tikvice

2. nakon 5 minuta ocidit tikvice

3. pomisat sve sastojke i pustit da odstanu 20 min

4. frgat u dosta ulja (ka i fritule)

iako ja nisam imala nikakav umak, mislim da bi nesto od kopra lipo islo uz ovo!

Kosarice sa kremon od vanilje i divljim jagodamaa

Ovaj desert je brzo gotov, lipo izgleda i naravno jako je ukusan!

1 gotovo razvaljano lisnato tjesto

3 jaja

3 zlice skrobnog brasna

3 dcl mlika

srz jedne mahune vanilje

jagode

secer u prahu za dekoraciju

1. lisnato zajedno sa pek papirom izrezat skarama na 15 djelova. pec u kalupu za muffins na 200 C dok ne uvate zlatnu boju

2. odvojit zutanjke i bjelanjke

3. pomisat secer, skrob, zumanjke i vanilju pa onda i hladno mliko

4. smjesu stavit u tecu i kuhat uz stalno mjesanje. kad pocme vrit maknit sa vatre

5. od bjelanjaka napravit snig

6. pomisat kremu i snig i vratit kratko na vatru

7. u svaku kosaricu stavit kremu, jagode i posut secerom u prahu

lito

evo dvi slike da i vi uzivate u plodovima lita.

Sretan Uskrs!

Nadam se da ste proveli prekrasan Uskrs u krugu obitelji uz puno finog ica i pica. ja sam i ove godine radila the sirnicu i svi smo uzivali!

Spageti sa spinatom

Brza i jednostavna spiza. Rucak se smaza  roku keks!

500 g spinata

400 ml mlika

2 zlice masla

2 velike zlice brasna

2-3 komada luka

30 g naribanog parmezana

1 kremasti sirni namaz

muskatnog orascica

soli

papra

1. na maslo dodat brasno i luk na komadice

2. nakon par minuta dodat nasickani spinat , mliko

3. kad spinat usahne dodajte sol, papar, muskatni orascic, parmezan i namaz

4. skuhajte spagete, prelijte ih sa umakom

posebno fino je kad dodate 100g gorgonzole u umak!

njoki carbonara

1 kg njoka
100 g sunke
5-6 feta pancete
3 jaja
60 g naribane gaude
40 g naribanog parmezana
malo crvene paprike
malo papra
2-3 zlice vode u kojoj su se kuhali njoki

1. izrezite sunku i slaninu na kockice
2. popecite sunku i slaninu na tavici bez ulja (ne na najjace, tek toliko da slanina pusti mast)
3. skuhajte njoke
4. procidite njoke (ostavite par zlica tekucine), i vratite u tecu
5. vodu od njoka dodajte u pancetu i sunku pa sve skupa prelijte preko njoka, dodajte gaudu i parmezan
6. jaja zbatit sa paprikom i paprom, prelit po ostalim sastojcima
7. kuhat na laganoj vatri dok se jaja ne stisnu i stalno misat. ostavit 10 minuta da se stisne i ohladi

gusta juha od raze

roko i duje obozavaju riblju juhu. kad je radim napravim je sa svim i svacim, sta mi u dalmaciji kazemo ugusto. tako da ta juha bude samostalno jelo. juha od raze i od mola mi je najdraza. koji put dodam rizu u nju, koji pur bize, koji put krumpire.... svaki put se pojede do zadnje kapi.

600-700 g raze
2 mrkve
2 krumpira
1 kapula
3-4 komada luka
korjen selena
list selena
1 zlicica papra u zrnu
2 zlice maslinovog ulja
sol

1. isickajte povrce na komadice (osim selena u korjenu, ja ga nevolim. ali ko voli neka i njega ostavi)
2. stavljajte sve sastojke u lonac BEZ vode i pustite tako 2-3 minute
3. dodajte vode da bude 3-4 prsta iznad sastojaka
4. kuhajte oko 45 minuta, tj. dok mrkva nebude gotova
5. izvadite ribu ocistite je od mesa
6. propasirajte sve sa stapnim mikserom
7. po zelji dodat kuhane rize unutra