kiflice od prhkog tjesta

jel postoji ko bespucima ovoga neta a da nije cuja za polly sa foruma.hr? to je zivuca kulinarska enciklopedija. kad god treba koji recept ili savjet u kuhanju polly se javi i pomogne. e pa onako nonsalantno je nabacila i ovaj receptic, kojeg sam u 24 sata 2 puta pekla! ovo su prve kiflice kojima nije procurilo punjenje. ja sam radila samo sa nutelom, ali kiflice su idealne i za slana punjenja 8kad se izbaci vanila secer iz tjesta).

250 g svjezeg sira
250 g brasna
125 g masti (u originalnom receptu ide maslo ili margarin, a ja sam doma imali masti pa sam to upotrebila)
1 vanila secer
1 zlicica praska za pecivo
secer u prahu
punit sa: nutelom ili mermeladom, orasima, makom...

1. od sastojaka napravit tjesto
2. ostavit da odstoji sat vremena u frizideru
3. odkidat na 4 djela
4. razvaljat u krug i izrezat na trokutice
5. na svaki trokutic dodat po zlicicu pu jenja
6. kiflice stavit na pek papir, pec u zagrijanoj pecici na 200 oko 15 minuta (ili dok ne uhvati boju)
7. posut secerom u prahu

p.s. prstici na slici su od moga roka koka :cerek: i njemu su se svidile kiflice!

kozice na buzaru

700 g kozica
3-4 komadica luka
petrusimula
1 zlicica konserve (ili dvi zlic sickanih poma)
2 zlice krusnih mrvica
1/2 dcl maslinovog ulja
2 cepa proseka
2 dcl bilog vina
sol, papar

1. na maslinovom ulju kratko podinstat luk
2. dodat kozice i sve ostale sastojke
3. kuvat uz povremeno misanje na u plitkom, sirokom loncu na jakoj vatri sa zatvorenim poklopcom
4. koji put protrest ili promisat
5. za 15 minuta su kozice gotove

nesto slatko i brzo

za rodendan sam radila par kolaca, i mezu ostalim i ove slatkse. stvarno su brzo gotovi i oko njih nema puno posla. mozete ih punit i slanim nadjevom ako zelite. ja sam kupila u lidla vec gotovo razvaljano lisnato tjesto- super je!

2 lisnata tjesta
nutele
2 naribana jabuka
2 zlice secera
malocimeta
i 2 zlice namocenih suica

1. jabuku, suvice, secer i cimet pomisat
2. lisnato tjesto rezat sa kalupima za raviole
3. punit ga jabukama ili nitelom
4. pec na 180 C dok ne porumene
5. posut ga cukrom u prahu

pita od bajama

za prhko tjesto:

250 g brasna
150 g masla
50 g secera
2 zumanca

za fill:

30050 g mljevenih bajama
150 g secera u prahu
3 jaja
bajami u lsticima (po zelji)

1. od sastojaka za tjesto napravit prhko tjesto. kalup za pite namastit i razvaljat tjesto i stavit ga u kalup (ako ostane sta tjesta nemojte ga bacat)
2. sve skupa stavit u frizer na pola sata
3. bjelanjce i zumanjke odvojit
4. pomisat secer u prahu i bajame
5. kad su bjelanjci cvrsto tuceni dodat jedan po jedan zumanjak i na kraju smjesu bajama i cecera
6. ako je ostalo sta prhkog tjesta, namrvite ga i stavite u fil
7. na prhko tjesto stavit filli posut bajamima na ploskice
8. pec na 180C oko 45 minuta

peceni krumpir sa hamburgerom i ruzmarinom

moj muz obozava krumpir u svim oblicima i varijacijama. nekidan smo se setali po gradu i vidila samlipi ruzmarin, trebala sam ubrat grancicu. kad sam dosla doma sitila sam se da bi mogla taj ruzmarin iskombinirat sa hamburgerom i krumpirima. ispalo je jako fino.

5-6 krumpira
3 deble fete hamburgera
maslinovo ulje
grancica ruzmarina
sol
papar
crvena paprika

1. ogulit i narezat krumpir
2. isickat hamburger na fete
3. u posudu stavit krumpir, hamburger, ruzmarin, maslinovo ulje i zacine- sve skupa promisat
4. pecicu upalit na 200C
5. sve uvalit u crjevo za pec, i pec oko 30 minuta (ovisno o debljini krumpira)

manistra sa sirom i zacinskim biljem

petrusimula
ruzmarina
2-3 mlade kapulice
vlasca
3 mala masla
400 ml mlika
2 zlice brasna
50 g trapista
50 g parmezana
50 g gaude
300 g manistre
sol
papar
muskatni orascic


1. isickat zacinsko bilje i kapulicu, stavit ga u tecu sa maslom, dinstat dok ne zamirise (2-3 minute)
2. dodat brasno, i kad brasno upije maslo dodat hladno mliko, sve dobro promisat
3. kad se smjesa zgusne dodajte sir, papar, muskatnog orascica (sol po potrebi)
4. skuvat manistru (meni su najbolji siroki rezanci)
5. skuvanu manistru dodat u umak


ako ne volite neko od navedenog zacinskog bilja dodajte on sta volite, majcinu dusicu, timjan, koreandar... a i vrste sira mozete zaminit za neki drugi- mcarela, brie, gorfonzola... uz ovo obavezno servirajte neku laganu salaticu, jer je ova manistra pravakaloriska bomba :)

tjedni jelovnik 15

20.04. - 27.04
pon: cevapcici i mladi krumpir sa ruzmarinom
uto: blitva sa bobon
sri: bizi sa teletinom
cet: juha od mrkve
pet: muz me vodi na rodendanski rucak :cerek: trideste mi je godina tek! juha od mrkve
sub: riba
ned: na rucku u kastelima

proljetna torta sa bjelom cokoladom

eto napokon sam realizirala prvotnu ideju za proljetnu tortu- jagode i bjela cokolada. umisto komadica jagoda u kremu sam dodala 200 g bile cokolade sa komadicima jagoda (kupila u lidla). cokoladu sam otopila u banjamariji (vodenoj kupelji) i kad se malo ohladila dodala u smjesu pd sora, vrhnja i maskarponea.
zadnji put mi je biskvit bija stvarno ukusan, ali nije narasta koliko sam tila, pa sam napravila novi biskvit. jednostavan je za napravit, ali se treba ispec svaka kora za sebe.
moram priznat sa bas nisam vjesta u ukrasavanju torti, ali ovaj put sam bas bila sretna kako sam ukrasila tortu :)


biskvit

2 jaja
2 zlice secera
2 zlice ulja
2 zlice brasna
(aroma jagode)

1. napravit snjeg od bjelanjca i dodat secer
2. nakon toga dodat jedan po jedan zumanjac
3. dodat ulje
4. dodat brasno
5. u kalup za tortu stavit pek papir i na njega prelit biskvitnu masu
6. pec na 180 oko 15 minuta

sve ponovit jos 2 puta, tj. da dobijete 3 kore. ko zeli moze u biskvit dodat aromu jagode pa ce tjesto bit njezno ruzicaste boje.

rizot od gljiva i grill povrce

za rizot od gljiva:

1 mala kapula
1 srednja mrkva
300 g sampinjona
150 g rize
2 mala masla
40 g naribanog parmezana
vlasca
maslinovo ulje
sol
papar

1. zazutit kapulu i mrkvu na maslinovom ulju.
2. kad povrce omeksa dodat narezane gljive i rizu. dinstat na srednjoj vatri sa poklopcem i svako malo pomisat
3. kad riza upije tekucinu koju su pustile gljive treba dodat vode (2x vise od kolicine rize)
4. popaprit, posolit po potrebi. rizu svako malo pomisat i ako treba dodat jos tekucine (vode ili bilog vina, ili temeljca)
5. kad je riza gotova, maknit tecu sa vatre, dodat maslaci i parmezan
6. pustit da odstoji 5 minuta

za povrce sa grilla:

1 velika balancana
1 velika tikvica
5-6 velikih klobuka od sampinjona
4 zlice maslinovog ulja
sol
papar
slatka crvena paprika

1. balancanu otkidat na fete, izbost pinjurom i posolit (ostavit 15 minuta)
2. tikvicu prepolovit i isic na fete
3. stapku gljiva otkidat uz klobuk
4. balancane isprat
5. povrce stavit zajedno u posudu i zacinit. pustit da se marinira pola sata
6. pec na gradelama ili na grill tavi dok ne omeksa

pecena kokos sa povrcem

1 kg piletine (ja sam uzela pileca prsa sa kosti)
3 srednje mrkve
2 male tikvice
4-5 krumpira
1 kapula
sol
papar
slatka crvena paprika
vlasac

1. mrkvu prepolovit uzduz i onda otkidat na komade od kok 3 cm. krumpir ogulit i prepolovit ili otkidat na cetiti dila (ovisno o velicini)
2. tikvice izrezat na deblje komade (4-5 cm)
3. meso skinit sa kostiju i obavezno sacuvat kozu
4. sve skupa- meso, kozu, zacine i povrce stavit u crjevo za peci
5.pec sat vremena na 180 C

nije potrebno dodavat nikakvo ulje jer koza od koke pusti masnocu. obavezno crjeveo za pecenje probijte sa iglicom 2 puta (pise i na paketu od crijeva kako ga treba koristit). uz to napravite salaticu i rucak je super. sug koji vam pusti koka i povrce je bolji od bilo kakve kokosje juhe!

tjedni jelovnik 13

13.04. - 19.04
pon: uskrsnji ostatci
uto: lazanje od piletine
sri: varivo od poriluka
cet: salata od muzgavaca
pet: sniceli u tocu
sub: marinirane srdele
ned: na rucku u kastelima

torta od narance (Vista)

10 jaja
3 naranče
25 dag šećera
30 dag oraha,
15dag čokolade u prahu
1/2 čašica slatkog vrhnja

1. Naranče skuhati i ohladiti, zatim ih samliti zajedno s korom.
2. Žumanjke stući sa šećerom te dodati kašu od naranči, zatim čokoladu, mljevene orahe i na kraju snijeg od bjelanjaka.
3. Smjesu uliti u kalup za torte i peći na temperaturi od 180 stupnjeva cca 1,5h.
4. Kad se ohladi odozgo preliti ocaklinom od 15 dag čokolade za kuhanje i pola čašice slatkog vrhnja.

SRETAN USKRS!!!!!

nadam se da ste se svi lipo napapali za uskrs. nama je bilo super. mala anegdota- vecer prije uskrsa kad sam isla pec sirnice, nisam imala kuci svjezeg kvasca!!!! misec dana pecem sirnice, a kad mi treba neman kvasca- ajme je sam smotana. ali moja mama je napravila savrsene sirnice :)

proljetna torta

biskvit:

5 jaja
mrvu soli
150 g secera
1/2 vanilin secera
150 g brasna
korica od 1/2 limuna
60 g otopljenog masla

1. zutanjke pjenasto tuci sa polovisom secera, pomalo dodat vanilin secer, maslo i koricu limuna
2. kad je bjelanjak istucen dodavat zlicu po zlicu secera i nastavit tuc dok ne bude skroz cvrst
3. u kalup za torte stavit pek papir, a ruboce namastit. ulit tjesto u kalup
4. zagrijat pecicu na 180cC i pec oko 20 minuta
5. cackalicom provjerit jeli tjesto ispeceno (kad se cackalica stavi u biskvit i izvadi, na njoj nesmi bit nikakvih tragova tjesta)
6. pustite da se biskvit ohladi u jalupu a zatim ga izrezite na 3 djela


krema:

1.5 kg jagoda
500 ml slatkog vrhnja
500 g svejzeg sira
500 g maskarpone
300 g secera u prahu
2 kesice fix zelatine
1 crveni preljev za torte
3-4 zlice secera
2 mahune vanilije

1. 3-4 sata prije nego idete radit kolac, ocistite jagode i narezite ih na fete. stavite ih u plasticnu posudu i dodajte 3-4 zlice secera. ostavite plastiku u frizideru
2. pomisajte maskarpone, svjezi sir, secer i mahune vanilje.
3. u posebnu posudu istucite slatko vrhnje, kad je vrhnje cvrsto pomisajte ga sa gornjim sastojcima
2. jagode procidite i sacuvajte sok koji vam je osta od jagoda. odvojite dio jagoda za ukrasavanje torte (po zelji). oko 400-500 g jagoda pasirajte stapnim mikserom
3. kremu pojelite na 3 djela. jedan dio ce bit za ukrasavanje torte (dovoljno je 1/4 kreme za to)
3. u drugi dio pomisajte pairane jagode i 2 kesice zelatine fix
4. u ostatak kreme dodajte narezane jagode
5. na prvu koru od biskvita namazite bjelu kremu sa komadima jagoda, stavite drugu koru biskvita, a na nju kremu sa pasiranim jagodama, poklopite sa trecom korom biskvita.
6. ostavite preko noci da se hladi u frizideru
7. ukrasite sa kremon sta ste odvojili, poslazite jagode po torti.


torta super izgleda i bez crvenog preljeva, ali ko zeli moze jos dodat preljev za torte
- u sok od jagode (sta je ostalo kad su se jagode ocidile) dodat vode po potrebi (da sve skupa bude 2 dcl). crveni preljev za torte promisat sa dvi zlice soka od jagode, a ostatak soka stavit da zakuha. kad sok zakuha trebadodat preljev i pricekat da se zgusne. preljev prelit po torti




ovo je inace trebala bit torta od jagoda sa bjelom cokoladom. dan prije mi je muz u lidla kupija cjelu cokoladu sa komadicima jagode, ali ona je nestala. izludila sam se trazeci di sam stavila bjelu cokoladu... treba se snac pa sam napravila ovako tortu- savrseno sovjezavajuca :)
naravno cokoladu smo nasli sljedeci dan... nas mali mis je sakrija ispot postelje...
ko zeli neka kupi 200 g bjele cokolade, otopi je i doda u kremu umisto jagoda u komadu.

punjena jaja

sinoc sam sebi i muzu za probu napravila 4 vrste punjenih jaja. jedino nam se kombinacija slanih srdela i maslina nije ba svidila, jer je bilo previse slano. svakoako bi trebalo pokusat poboljsa tu kombinaciju jer ima potencjala. ostale kombinacije su odlicne! sve sam radila od oka tako da neman tocne mjere, ali i bez tocnih mjera ovo je stvarno lako napravit.

4 tvrdo kuhana jaja
dimljena sunka (ili plecka, ili vratina...) + senf
svjezi sir + vlasac
crne masline + slane srdele
tunjevina + kapari

majoneza

1. skuhajte jaja u tvdro, prepolovite i izvadite zumanjke
2. svaku zumanjak stavite u svoju zdjelicu
3. zgnjecite pinjurom zumanjak
4. dodajite sastoke (za koje zelite) + 1-2 zlicice majoneze da bude kremasto
5. jaja napunite smjesom

muffins od maka i svjezeg sira

dupla doza muffinsa od kemik +
150 g svjezeg sira
100 g maka
50 ml mljeka
1 zlica mermelade od marelica (ili mjesane)
naribane korice 1 limuna
1/2 mahune vanilje
1-2 zlice secera po zelji


1. zagrijat mliko i dodat zlicu mermelade. misat dok se mermelada ne rastopi
2. mak zalit sa vrucim mlikom
3. pomisat koricu od limuna, vanilju i svjezi sir (secera po zelji)
4. kad se mak ohladi pomisat sa sirom
5. u kalupice stavit zlicicu tjesta za muffine, pa 1 zlicu smjese sira i maka i na kraju jos malo smjese za muffine
6. pec dok muffins ne dobiju zlatnu boju
7. posut secerom u prahu

kajgana od sparoga i blitve

6 jaja
1 mac sparoga
2 mlade kapulice
200 g blitve
sol
papar
maslinovo ulje

1. blitvu isickat, odvojit jestivi dio sparoge od drvenastog i otkidat na komade od oko 2 cm. kapulicu isickat
2. na maslinovom ulju zazutit kapulu i sparoge
3. nakon 3-4 minute dodat i blitvu, posolit, poparit i pustit da se dinsta na laganoj vatrici
4. kad zelenilo "uvene" prelit 6 zbacenih jaja preko toga
5. na laganoj vatri misat do se jaja ne ispecu

mi smo uz to imali i snicele i cikle- mljac kombinacija! iako bi ovaj omlet mogla bez icega jest!

fritule

500 g brasna
2 jaja
150 g secera
1 jogurt
1 kiselo vrhnje
1 dcl proseka (ili ruma)
1 prasak za pecivo
1 velika jabuka
korica od 1 narance
korica od 1 limuna
100 g suvica (ko voli)
1 litra ulja
secer u prahu

1. promisat brasno, prasak za pecivo i secer
2. dodat prosek, koricu narance ilimuna u sitno naribanu jabuku, i promisat
3. dodat jogurt, kiselo vrhnje i suvice
4. zagrijat u malo dublju tavicu litru ulja (vatra ne smi bit previse jaka)
5. sa kucarinom / zlicicom stavljat komade tjesta u ulje
6. kad porumene sa jedne i druge strane, fritula je gotova
7. stavit na kuhinjski papir da upije malo ulja, posut secerom

bas sam ponosna na svoj prve fritule, sve su nestale za uru vrimena!

tjedni jelovnik 12

06.04. - 12.04
pon: cevapi
uto: riblja juha, leso riba, restani
sri: varivo od povrca
cet: piletina sa gljivama i rizom
pet: bakalar, brujet od ugora
sub: pura
ned: na rucku u kastelima